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    沈酒人物——賴高淮

    沈酒人物——賴高淮

    發布日期:2017-10-05 作者: 點擊:

    賴高淮(1934年2月— ),男,漢族,四川瀘州人,國際釀酒大師,全國著名白酒專家?,F任中國白酒專業協會專家組成員,國家評酒委員,高級工程師。全國政協委員、瀘州市政協副主席。1984年被四川省政府授予“為四川發展名酒,提高名酒質量作出重大貢獻”榮譽稱號,享受國務院有突出貢獻科技專家的政府特殊津貼,1991年被美國酒業董事會授予“國際釀酒大師”Z高榮譽稱號,2017年被授予中國酒業“特別貢獻大獎”。

    人物生平


    賴高淮出生在四川瀘州一個因為酒而富足的大家庭中,父親開的同發生槽坊,是民國后期瀘州36家大酒坊之一,因為生產的瀘州老窖大曲酒,行銷全國,賴家又先后開了錢莊、紗廠和鹽號,在瀘州地區富甲一方,有“瀘半天”之稱。
    新中國成立后,曾經的酒少爺變成了烤酒匠,賴高淮以20歲的肩膀挑起了三百斤的擔子,第一次在童年的酒坊里,體會到了快樂之外的艱辛。中國的釀酒絕技,自古以來沒有任何文字記載和科學依據,完全憑借實踐經驗和感官判斷,師徒相授,進行技藝的傳承,因此釀酒的奧秘,成為了千百年來無人能解的謎。而從小在槽坊中泡大的酒少爺賴高淮,為了追尋一個童年記憶深處的謎題,無意間成為了揭開中國白酒千年釀造之謎的酒界泰斗。
    原瀘州老窖酒廠副廠長、高級工程師,享受政府特殊津貼。在四川瀘州老窖集團工作50余年,任總工程師,獲國際釀酒大師稱號,全國著名白酒專家。
    1951年畢業于四川省瀘州農業??茖W校,1955年初到瀘州老窖酒廠任技術員后,首創了“人工培養老窖”、“濃香型白酒勾兌技術”、“新型白酒(即固液結合蒸餾酒)工藝”等,還研制開發了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“濃香型白酒數學模型和微機勾兌技術”、“人參皂甙功能型白酒”、“多香型瀘州窖酒”、“醇凈型白酒”等,先后獲得十多項重大科技成果獎。
    歷任中國人民解放軍第三坦克學院學員、坦克三師六團教員,瀘州老窖酒廠技術員、總工程師、副廠長,瀘州老窖股份有限公司董事、顧問。政協第八屆、第九屆全國委員會委員,四川省政協第六屆常委,瀘州市政協第三屆、第四屆副主席。

    成就及榮譽


    1979年主持完成科研項目“人工培育老窖泥技術”榮獲四川省科技進步三等獎;1988年主持研發“計算機勾兌技術”榮獲商業部科技成果二等獎;1992年主持研發“濃香型白酒勾兌技術”榮獲瀘州市科技成果一等獎、四川省科技進步三等獎 。                                         

     賴老近照

    1986年編著出版書籍《四川名優白酒勾兌技術》,2002年編著出版書籍《新型白酒生產工藝與勾調技術》;編寫并發表了《瀘州老窖大曲酒工藝技術研究》、《濃香型白酒勾兌技術》、《濃香型白酒生產工藝學》、《大曲酒釀造化驗分析方法》等數十篇論文和作品,對白酒行業的發展發揮了積極作用。1991年獲“全國自學成才優秀人物”,1992年評選為“全國突出貢獻科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻的專業技術拔尖人才”。
    被國務院批準為釀酒業非物質文化唯一傳承人,享受國務院津貼,央視專題報道稱其為酒界泰斗,國家級釀酒專家、國際釀酒大師。

    夢想當將軍


    “沒有三百斤毛毛力,就不敢走進武糟坊!”賴高淮出生于釀酒世家,父親開辦的“同發生百年老糟坊”是瀘州老窖36座百年老作坊之一,因為瀘州大曲暢銷全國而獲利豐厚。賴父畢生堅持走實業救國之路,先后開設了錢莊、紗廠、鹽號和學堂,在瀘州富甲一方,號稱“瀘半天”,為瀘州Z大的民族資本家。賴父重視教育又樂善好施,非常受人尊重。
      “同發生百年老糟坊”是賴高淮金色童年Z大、Z有趣的樂園,一排排酒窖,一堆堆釀酒原糧,一列列酒缸酒壇及忙碌著的釀酒工人,成了賴高淮捉迷藏、問東問西弄懂一個個好奇問題的“富礦”。
      說不清是什么時候品的第一口酒,也說不清第一次品酒是什么味道,就這樣,“同發生百年老糟坊”成了賴高淮與酒結緣之地。
      1950年,朝鮮戰爭爆發。那一年,16歲的賴高淮在瀘州農校畢業后,被分配到瀘州農科所。
      保家衛國,一顆拳拳報國心,賴高淮拒絕了工作分配,毅然決然地報名參加了中國人民志愿軍第三坦克學校,走進了軍營。因為是科班知識分子,賴高淮一進部隊就被任命為副排長,一個16歲的娃娃兵,居然就開始領導一排坦克。
      讓事實說話!面對戰友們的不信任,賴高淮心中暗暗燃起了將軍夢。因為敵人有制空權,在我軍坦克還未投入戰斗之前,敵人坦克就經常在我軍步兵前沿陣地耀武揚威,根本不把中國人民志愿軍放在眼里。怎么辦?賴高淮大膽提出一個想法,投入比敵軍大得多、威猛得多的特大型重型坦克T34和T52自動推進炮,在茂密的林帶中悄悄隱藏起來。一天、兩天……當敵人再次將大部隊坦克開到我軍陣前,耀武揚威之時,賴高淮一聲令下,萬炮齊發,在不到半小時的作戰中,敵軍就全軍覆沒了。
      抗美援朝戰爭從1950年開戰到1952年取得全面勝利,賴高淮取得無數作戰佳績。但戰爭結束后,部隊首長面對賴高淮只能無限惆悵地說:“小高,看來你的將軍夢因你的家庭成份問題實現不了了,我們能為你做的,只能是將你的戰績全部裝入檔案袋,開出一份特別證書,保送你到地方轉業了。說吧,想到什么地方什么企業?”

    編著


    《濃香型白酒工藝技術》、《大曲微生物的培育與利用》、《理化檢測與白酒質量》、《四川名優曲酒勾兌技術》、《新型白酒生產工藝與調配技術》、《白酒香味與酒格》、《品酒師基礎知識參與編著《白酒技術全書》。


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